آیا واقعا برای داشتن یک قهوه دمی عالی به کتل قهوه نیاز است؟

یکی از لوازم جانبی برای درست کردن قهوه، کتل قهوه می باشد. با این حال برای تهیه همه قهوه ها به این وسیله نیازی ندارید ولی برای درست کردن انواع قهوه دمی، اهمیت استفاده از کتل قهوه عوض می شود. اگر می‌خواهید بهترین قهوه ممکن را تهیه کنید و آن را به طور مداوم انجام دهید، مطمئنا کتل قهوه به شما کمک فراوانی میکند.

دلیلی که ما کتری مخصوص قهوه را برای ریختن آب جوش بر روی ذرات قهوه توصیه می کنیم این است که حداکثر سطح کنترل را به شما می دهد، همچنین:

• کنترل در میزان سرعت ریزش آب جوش.
• و نحوه هدایت و ریزش آب جوش  بر روی ذرات قهوه.

از افراد مبتدی در دم کردن تا متخصصان قهوه، استفاده از یک کتری قهوه می تواند تفاوت بین یک فنجان قهوه متوسط ​​و باورنکردنی را برای آنها ایجاد کند. اکثر مردم فکر می کنند که کتری قهوه فقط یک کتری است؛ درصورتی که اینطور نیست و کتری های موجود در بازار درجات مختلفی از کنترل را ارائه می دهند.

کتل قهوه چیست؟

کافی است به انواع کتری های موجود نگاهی بیندازید تا متوجه تفاوت کتری مخصوص قهوه با سایر کتری ها شوید. انواع کتل قهوه عموما با دهانه بلند و باریکشان که تا حدودی خمیده نیز هستند متمایز می شوند. به کتری هایی با این گردن منحنی بلند و منحصر به فرد، یقه غازی یا گاهی اوقات کتری گردن قو هم نیز می گویند.

این شکل جالب دهانه کتل فقط به دلایل زیبایی شناختی نیست. هرچند که با تمام کتری ها می توان بر روی ذرات قهوه آب ریخت، اما دهانه مخصوص کتل قهوه به شما این امکان را می دهند که جریان آب را در حین ریختن کنترل کنید. به این معنی که می توانید در مورد سرعت ریزش و نحوه حرکت آب خود بر روی قهوه های آسیاب شده دقیق تر باشید. با استفاده از این روش می توانید استخراج بسیار یکنواخت تر، دقیق تر و خوش طعم تر داشته باشید.

چرا استخراج یا عصاره گیری از قهوه مهم است؟ هنگامی که آب داغ با آن دانه های ریز شده قهوه تعامل میکند، ترکیبات را از دانه بیرون می کشد و آن ترکیبات را در آب حل می کند. اولین طعم هایی که ظاهر می شوند کاملا اسیدی هستند. پس از آن طعم های شیرین و میوه ای می آیند و در نهایت طعم تلخ.

تاثیر استفاده از کتل در استخراج قهوه

قهوه ساز کمکس، قهوه سازV60 ، ایروپرس، فرنچ پرس، قهوه ساز سایفون، انواع قهوه ساز کلد برو انواع قهوه ساز هایی هستند که برای دم کردن قهوه با آنها به کتل نیاز است. وقتی با این قهوه ساز ها قهوه دم می‌کنید، هدف اصلی این است که مقداری اسیدیته به همراه تمام طعم‌ های خوب در لایه های میانی دانه قهوه و تمام تلخی را از بین ببرید. به این می گویند استخراج یکنواخت و ایده آل.

حال برای رسیدن به این هدف، باید به موارد زیادی دقت کنید. مانند: هر یک از آن دانه ‌های قهوه تقریبا به یک اندازه باشند، مدت زمان مناسبی ذرات قهوه با آب در تماس باشند، … . یکی از مهمترین فاکتورهایی که باید به آن توجه کنید، جلوگیری از عدم بروز کانال سازی (channeling) در قهوه است. چنلینگ زمانی اتفاق می‌افتد که نقاط ضعیفی در بستر قهوه شما وجود داشته باشد. درواقع آب می تواند به سرعت یا خیلی کُند، از این نقاط عبور کند و باعث شود قهوه استخراج سریع یا بسیار آهسته داشته باشد. که نتیجه هردوی آنها می شود قهوه ای بد مزه و بد طعم.

تکنیک ریختن صحیح و اصولی آب جوش می تواند از کانال شدن قهوه جلوگیری کند. این کار به راحتی و با یک کتل انجام می شود. به این صورت که برای اطمینان از استخراج یکنواخت، باید آب را به مکان های مناسب روی بستر قهوه هدایت کنید.

بهترین راه برای انجام این کار این است که از مرکز شروع کنید و در حین ریختن به تدریج در دایره های متحدالمرکز به سمت بیرون دایره حرکت کنید و سپس دوباره به داخل برگردید. از آنجایی که مخروط‌ قهوه ریخته‌ شده در مرکز قرار دارد، نیاز به دقت بیشتری برای ریختن آب جوش می باشد. کتل قهوه با دهانه باریک و منحنی شکلی که دارید کنترل بسیار زیادی را به شما می دهد

مزایای استفاده از کتل قهوه

دسته کتل قهوه طوری طراحی شده است که به راحتی در دست قرار بگیرد و به شما این امکان را می دهد به آرامی و پیوسته آب بریزید. فاصله بین دسته و بدنه کتل به دقت اندازه گیری می شود تا مطمئن شوید دست شما به کتری برخورد نمی کند. این نه تنها ریزش ایمن ‌تری را ایجاد میکند، بلکه باعث کنترل بیشتر در جهت و سرعت جریان آب می ‌شود.

جنس بدنه اکثر کتل ها از فولاد ضد زنگ است. فولاد ضد زنگ برای حفظ دمای مناسب داخل کتری ایده آل است و همچنین به راحتی تمیز می شود. گاهی در حین عصاره گیری نیاز است که سرعت ریزش آب را افزایش یا کاهش داد. دهانه باریک کتری قهوه به شما این امکان را می دهد که جریان آب را به اندازه قطره ای کاهش یا افزایش دهید.

در آخر نتیجه می گیریم اگر واقعا به قهوه های دمی علاقه مندید و می خواهید روش دم کردن خود را کامل کنید، داشتن کتل قهوه یک ضرورت است. فروشگاه اینترنتی قهوه دات کام یکی از معتبرترین فروشگاه ها در زمینه فروش تجهیزات کافی شاپ و لوازم قهوه می باشد. با مراجعه به این سایت می توانید انواع مدل ها را مشاهده کرده و کتل موردنظر را با بهترین قیمت خریداری کنید.