5 تفاوت قهوه فوری و قهوه دمی؟ کدام یک بهتر است؟

امروزه با گسترش قهوه های فوری، این سوال به کررات پرسیده می شود که قهوه های فوری بهتر هستند یا انواع قهوه دمی؟ در مقاله قهوه ی فوری چیست؟ در مورد پیدایش و نحوه تولید قهوه های فوری صحبت کردیم. اما در این مقاله به مقایسه قهوه فوری و قهوه دمی می پردازیم.

قهوه فوری

قهوه فوری یا همان instant coffee، نوعی قهوه است که به‌سرعت و بدون نیاز به قهوه ساز خاص، تنها با اضافه کردن آب داغ آماده می‌شود. برای تهیه قهوه فوری، ابتدا قهوه به روش سنتی دم می‌شود، سپس عصاره‌ی آن خشک می‌گردد تا پودر یا گرانول‌هایی حاصل شود که دوباره با آب داغ ترکیب‌شدنی‌اند. این خشک‌سازی معمولاً به دو روش اصلی انجام می‌شود: خشک‌کردن با اسپری یا انجماد و تبخیر.
قهوه فوری محبوبیت زیادی دارد چون سریع، ساده و مقرون‌به‌صرفه است. در نتیجه گزینه‌ی مناسبی برای استفاده در محیط کار، سفر یا خانه است. طعم آن معمولاً نسبت به قهوه تازه آسیاب‌شده ملایم‌تر و ساده‌تر است، و برخی از طعم‌ها و روغن‌های طبیعی دانه قهوه در فرآیند خشک‌سازی از بین می‌رود.

قهوه دمی

اصطلاح قهوه دمی به فرآیند دم ‌کردن قهوه اشاره دارد؛ یعنی استخراج طعم، عطر و کافئین از دانه‌های آسیاب ‌شده قهوه با استفاده از آب داغ. این فرایند پایه‌ای‌ترین و مهم‌ترین مرحله در تهیه‌ی قهوه است. و روش‌های مختلفی برای انجام آن وجود دارد، از جمله فرنچ‌پرس، پور-اور (مثل V60)، سایفون، انواع قهوه‌ ساز دستی، … .
در هر روش دم‌آوری، نسبت قهوه به آب، دمای آب، زمان تماس آب با پودر قهوه، و اندازه آسیاب دانه‌ها نقش بسیار مهمی در طعم نهایی دارند. هدف از تهیه قهوه دمی این است که بهترین ترکیب از اسیدیتی، تلخی، شیرینی و عطر قهوه را بیرون بکشد. بنابراین، شناخت اصول دم‌آوری برای هر کسی که به قهوه علاقه‌مند است، بسیار مهم است.

اما آیا هر دوی این دو نوع قهوه، نمایشی یکسان را درون فنجان دارند؟ یا اینکه با یکدیگر متفاوت‌اند؟

قیمت و راحتی

بدون شک قهوه‌ی فوری بسیار ارزان‌تر است، زیرا تمام کاری که باید انجام دهید جوش آوردن آب است که قطعا کار راحتی است. همچنین به خرید قهوه ساز هم نیازی ندارید. با توجه به قیمت پایین آن، ارزشی برابر با پولی که خرج آن می‌شود را دارد؟ بله، این مورد کاملاً بستگی به سلیقه شما دارد. راحتی فاکتور مهمی است یا طعم، عطر قهوه.

انواع قهوه‌ های فیلتری از نظر قیمت معمولاً در دسته‌ی میان‌ رده قرار می‌گیرند، اما بسته به قهوه ساز دستی مورد استفاده (مثل V60، فرنچ‌پرس یا قهوه ‌ساز های اتوماتیک) تفاوت‌هایی دارند. و از نظر راحتی راحتی قهوه ساز هایی مثل فرنچ‌ پرس در مقایسه با سایر قهوه ساز های دستی بسیار ساده و سریع هستند؛ فقط کافی است قهوه و آب را اضافه کنید.
پس اگر دنبال سرعت و قیمت کم‌ هستید، قهوه فوری بهترین گزینه ا‌ست. اما اگر طعم و کیفیت برای شما مهم است و مشکلی با کمی وقت برای تهیه قهوه ندارید، قهوه دمی در بلند مدت ارزش بیشتری دارد.

نوع دانه قهوه

مهم‌ترین دلیل کیفیت یک قهوه، همیشه به نوع دانه‌های آن بستگی دارد. هرچند که قیمت در قهوه‌ی فوری عموما یک اولویت به‌حساب می‌آید، اما نباید فراموش کرد که در آن از قهوه‌ی روبوستا باکیفیت پایین استفاده‌ می شود که دارای طعمی تلخ و ساده تر است.

تجار قهوه اغلب اوقات دانه قهوه ‌های محصول سال گذشته را با قیمتی پایین‌تر خریداری می‌کنند. قهوه‌هایی که دیگر طعم و بوی مطلوب خود را از دست داده‌اند. در این مواقع این‌گونه قهوه‌ها گزینه‌ی خوبی برای استفاده در کارخانه‌های قهوه‌ی فوری هستند.

البته این‌که قهوه‌ی فوری را از دانه‌های خوب و باکیفیت قهوه درست می کنند هم بسیار محتمل است. قطعا برندهای معروف از دانه های باکیفیت استفاده می کنند. اما برای قهوه های دمی باید از قهوه عربیکا استفاده کرد. چراکه طعمی متعادل‌تر، ملایم‌تر و معطرتر دارد. و مصرف‌کنندگان این نوع قهوه معمولاً به طعم و کیفیت اهمیت بیشتری می‌دهند.

پروسه دم آوری

پروسه دم آوری دانه قهوه، پروسه‌ای فیزیکی-شیمیایی است. موضوع مهم این است که ترکیبات طعم‌های متفاوت قهوه در مراحل دم آوری، استخراج شوند. قهوه فوری در واقع قبلا دم آوری شده است. یعنی کارخانه‌ها ابتدا دانه‌های قهوه را به روش سنتی دم می‌کنند و عصاره‌ی قهوه را به‌دست می‌آورند. سپس این عصاره را با استفاده از تکنولوژی‌های خاص به قهوه فوری تبدیل می‌کنند. اما در قهوه فیلتری، دم‌آوری در لحظه انجام می‌شود و کاملاً در اختیار مصرف‌کننده است.

طعم و عطر ترکیبات

و در پایان باید به این نکته اشاره کنیم که بعضی از طعم‌ها و عطرها ممکن است زمانی که قهوه در حال تبدیل شدن به قهوه‌ی فوری است از بین بروند. قوی‌ترین عطر قهوه زمانی متصاعد می‌شود که آب در اولین برخود با قهوه قرار می‌گیرد و با دانه‌های خشک آن واکنش نشان می‌دهد.

عطر قهوه عهده‌دار بخش بزرگی از طعم قهوه نیز هست، طوری که این حقیقت می‌تواند تاثیر بسیار زیادی بر تجربه‌ی مصرف‌کننده‌ی قهوه بگذارد. به همین بهتر است شما همیشه قبل از نوشیدن قهوه، در آن را بردارید. تا بتوانید عطر آن را حس کنید و آن را در حس چشایی خود دخیل کنید.

سلامتی

آیا نوشیدن قهوه‌ی فوری (Instant coffee) برای سلامتی مضر است؟ نه. بر خلاف تمام شایعاتی که راجع به قهوه‌ی فوری وجود دارد، مانند اینکه باعث سرطان می‌شود، به نظر می‌رسد این شایعات کاملا بی‌پایه و اساس هستند. درواقع هیچ مدرک قانع‌کننده‌ای که کدام نوع قهوه برای سلامتی مفیدتر است وجود ندارد. البته اگر شما اقدام به خرید قهوه‌های ۳ در ۱ که سرشار از شکر است بکنید، شکر موجود در آن می‌تواند تا حدی برای سلامتی‌تان مضر باشد. اما در فرآیند فوری سازی قهوه هیچ تأثیرات مثبت یا منفی‌ای در آن مشاهده نمی‌شود.

اما اگر علاقمند به نوشیدن قهوه های دمی هستید، حتما به وبسایت قهوه دات کام مراجعه کنید و بهترین قهوه ساز های دمی را با پیشنهادات شگفت انگیز خریداری کنید.