در زمان خرید قهوه اسپرسو، باید به کدام ویژگی های کرمای اسپرسو توجه کرد؟

اگر عاشق اسپرسو هستید و هر روز برای خرید قهوه اسپرسو به قهوه فروشی مراجعه میکنید یا با خرید اسپرسوساز خودتان اسپرسو آماده میکنید، حتما با کرمای قهوه آشنا هستید. و جز آن دسته از افرادی هستید که کرمای قهوه برایتان اهمیت بسیار زیادی دارد.

اما اگر درمورد کرمای قهوه اطلاعات لازم را ندارید، یا نمی دانید چرا قهوه خور های حرفه ای و باریستا تاکیید زیادی بر کیفیت کرمای قهوه دارند، با ما همراه باشید.

کرما چیست؟

چه قهوه اسپرسو دوست داشته باشید چه نه، حتما دیده اید که قهوه اسپرسو به طور کلی ۲ بخش دارد. قسمتی که خوده قهوه است و قسمت دوم یک لایه کم رنگ که بر روی قهوه قرار دارد. این لایه کم رنگ کرمای قهوه است.

در واقع کرمای قهوه، لایه و یا کف برنزه رنگی (کف نارنجی تا قهوه ای رنگی است) است که در بالای یک شات تازه اسپرسو تشکیل می شود. هنگامی که حباب های هوا با روغن های محلول در قهوه ترکیب شوند، کرما ایجاد می شود.

در هر قهوه سازی این ترکیب ایجاد نمی شود. بلکه با خرید اسپرسوساز است که میتوان کرما را بر روی قهوه اسپرسو ایجاد کرد. البته در دستگاه های قهوه ساز دیگری مانند موکاپات های برقی، موکا کرم ها، … بر روی قهوه کرما ایجاد می شود؛ اما به اندازه کرمای اسپرسو در دستگاه اسپرسوساز کیفیت ندارند.

ویژگی کرمای باکیفیت

کرمای قهوه جز آن دسته از ویژگی های قهوه است که هم مهارت باریستا بر کیفیت آن تاثیر دارد و هم کیفیت دان قهوه. و به طور کلی اگر بخواهیم مشخصات کرمای باکیفیت را برشماریم، به موارد زیر بر می خوریم.

• زود محو نشود. (نباید کرما کمتر از ۱ دقیقه از بین برود).
• رنگ طلایی-قهوه‌ای داشته باشد. (قهوه‌ای پر رنگ نشان از کیفیت بد قهوه است).
• ضخامت کرما باید ۱۰/۱ از حجم قهوه باشد.

برای رسیدن به این ویژگی ها باید اقداماتی را انجام داد. این اقدامات عبارتند از:

• استفاده از دانه قهوه تازه و تازه رست شده
• میزان صحیح آسیاب کردن قهوه با آسیاب قهوه
• مدت زمان عصاره گیری قهوه (عصاره گیری باید بین ۳۰-۱۵ ثانیه طول بکشد).
• فنجان قهوه را قبل از استفاده گرم کنید.
• دستگاه قهوه ساز را مرتب تمیز کنید.

چرا کرمای قهوه اهمیت دارد؟

و در آخر میرسیم به سوال مهم که چرا کرمای قهوه اهمیت دارد؟ کرما ارتباط مستقیمی با کیفیت قهوه اسپرسو دارد. همانطور که در بالا بیان کردیم، کیفیت دان قهوه و به طور کلی مهارت باریستا بر روی کیفیت قهوه تاثیر دارد. بنابراین هرچقدر کیفیت کرما بهتر باشد، یعنی قهوه اسپرسو از کیفیت بهتری برخوردار است.

علاوه بر این میزان غلظت و رنگ کرما بر کیفیت و زیبایی قهوه هایی مانند لته، کاپوچینو، فلت وایت، … هم تاثیر فراوانی دارد. اما به یاد داشته باشید یک فنجان قهوه اسپرسو عالی تنها بر اساس کرما تعریف نمیشود. و باید عطر و طعم خیلی خوبی هم داشته باشد.

برای رسیدن به چنین قهوه ای به سایت قهوه دات کام مراجعه کنید و خرید اسپرسوساز و قهوه با کیفیتی داشته باشید.

سوالات متداول