به دنبال خرید بهترین اسپرسو ساز خانگی ، نیمه صنعتی و صنعتی برای خودتان هستید؟

چرا قهوه اسپرسو من کرمای خوبی ندارد؟

قهوه دات کامقهوه دات کام
450 بازدید
کرمای قهوه

بسیار از افراد اقدام به خرید اسپرسو ساز می کنند به این دلیل که قهوه ای درست کنند که کرما داشته باشد. کرما چیست؟ کرما، کف یا خامه ‌ی خوش عطر و طعم قهوه‌ای مایل به طلایی است که بر روی سطح یک شات اسپرسو تشکیل می‌ شود.

چگونه تشکیل می شود؟ این فوم هنگامی تشکیل می شود که حباب های هوا و دی اکسیدکربن با روغن های محلول در قهوه آسیاب شده ترکیب شده و حباب های جدیدی تشکیل می شود. که این حباب ها به صورت کف پایدار رنگی و خوش عطر در سطح قهوه اسپرسو ظاهر می‌ شود.

اما چرا فقط کرما با دستگاه اسپرسو ساز ایجاد می شود؟ زیرا در حال حاضر تنها روشی است که قهوه با عبور پرفشار آب جوش درست می شود. و این آب پرفشار باعث می شود روغن های قهوه توسط آب امولسیون شده و سپس با دی اکسید کربن اشباع شوند.

البته در قهوه ساز موکاپات به ویژه نوع برقی آن هم امکانِ ایجاد کرما وجود دارد اما نه به کیفیت دستگاه های اسپرسوساز. زیرا آب در اسپرسو ساز ها با فشار پر قدرتی وارد قهوه ها می شوند.

حال درست کردن کرما به این راحتی هم نبوده و گاهی قهوه اسپرسویی که آماده می کنیم اصلا کرمای خوبی ندارد. چرا اینطور می شود؟

علت کف نکردن قهوه اسپرسو

عوامل مؤثر بر کرما اسپرسو

فاکتورهای زیادی هستند که بر روی غلظت، رنگ، طعم و عطر کرما تاثیر دارند. اما در بین آنها ۳ مورد از اهمیت بسیار بیشتری برخوردار هستند. این موارد عبارتند از:

استفاده از دان قهوه کهنه و نامرغوب:

به طور کلی، هر چه دانه های قهوه قدیمی تر باشد، یعنی از زمان رست آنها بیشتر از ۳ ماه گذشته باشد، کرما کمتری نیز ایجاد می شود. این به دلیل از دست رفتن مقدار زیادی از روغن دانه ها در اثر مواردی مانند دست زدن به قهوه ها، جذب آلودگی های محیط توسط قهوه ها، … است.

حتی اگر خودتان اقدام به خرید قهوه تازه رست شده بکنید اما در زمان مصرف زمانی زیادی از خرید آن گذشته باشد، همین اتفاق خواهد افتاد.

آسیاب کردن اشتباه قهوه ها:

همانطور که میدانید برای درست کردن قهوه باید دان قهوه را آسیاب کرد. و میزان آسیاب کردن دانه ها بستگی به نوع قهوه سازی دارد که قصد دارید با آن قهوه درست کنید. اما نکته جالب اینجاست که برای دستگاه های اسپرسو ساز، میزان آسیاب کردن قهوه یکسان نیست.

کف قهوه اسپرسو

بنابراین اگر میزان آسیا کردن قهوه ها مناسب با دستگاه قهوه ساز تان نباشد، کرمای خوبی تشکیل نمی شود.

تمیز نکردن دستگاه قهوه ساز و آسیاب:

اگر دستگاه اسپرسو ساز و آسیاب قهوه تان را تمیز نکنید، پودر قهوه در دستگاه باقی می ماند و این قهوه های کهنه با قهوه های جدید ترکیب می شوند و علاوه بر اینکه کرمای خوبی نخواهید داشت، طعم قهوه هم به شدت بد می شود. پس به صورت روزانه، هفتگی یا ماهیانه هر دو دستگاه قهوه ساز و آسیاب قهوه را تمیز کنید.

با رعایت کردن این موارد قطعا کرمای خوبی خواهید داشت. با فروشگاه قهوه دات کام برای خرید انواع قهوه ساز و اسپرسو ساز به همراه لوازم جانبی شان همراه باشید.

سوالات متداول

نوع قهوه هم در میزان کرما تاثیر دارد؟

بله قهوه روبوستا کرمای بیشتری دارد اما معمولا قهوه های موجود در بازار میکس از قهوه های عربیکا و روبوستا هستند.

تمپ کردن روی کیفیت کرما اثر میزاره یا فقط بر روی طعم قهوه؟

بر روی هر دو مورد اما برای کرما، اهمیتش در رده دوم از اهمیت قرار دارد.

دسته بندی اطلاعات عمومی قهوه
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ورود به سایت