باریستا و بارتندر کیستند؟ و چه تفاوت هایی با یکدیگر دارند؟

قهوه دات کامقهوه دات کام
416 بازدید
باریستا و بارتندر

قطعا این اتفاق برایتان پیش آمده است که وقتی برای خرید قهوه به کافی شاپ یا قهوه فروشی مراجعه می کنید، کلمه های باریستا و بارتندر را شنیده باشید.

این دو کلمه از پرکاربرد ترین کلمه ها در صنعت قهوه به ویژه در کافی شاپ داران هستند. این درحالی است که بسیاری از افراد که به کافی شاپ ها مراجعه می کنند، نمی دانند باریستا و بارتندر چه معنایی دارند.

درحقیقت هر کافی شاپ، رستوران، هتل، باشگاه، … داری مکانی است به نام بار. بار قسمتی است که در آن انواع نوشیدنی با رسپی های مختلف برای مشتری آماده می شود. حال هر بار، خود، از دو قسمت تشکیل شده است.

  • بار گرم
  • بار سرد

درنتیجه بار سرد و بار گرم نیازمند افرادی است که آن جا را به صورت کاملا حرفه ای اداره کند. برای درک بهتر این موضوع هریک را به صورت جداگانه بیان کرده ایم.

باریستا

باریستا کیست؟

باریستا (barista) درحقیقت مسئول بار گرم می باشد. باریستا فردی است حرفه ای و کاملا مسلط به شغل خود. همچینی فردی است که شناخت دقیقی از انواع قهوه ها، ویژگی هایشان، انواع روش دم آوری آنها، … دارد.

افزون بر این موارد یک باریستا مهارت کاملی در استفاده از انواع دستگاه های آسیاب قهوه، قهوه سازها و دستگاه های اسپرسوساز دارد. و باید انواع نوشیدنی گرم، انواع قهوه، انواع قهوه در ترکیب با شیر، … را در کوتاه ترین زمان آماده کنند.

ترکیب صحیح و دلنشین دانه های قهوه مختلف از مهمترین وظیف یک باریستا است. زیرا باید به سلیقه تمام مشتری ها توجه ویژه داشته باشد.

از جمله مهارت های دیگر باریستا شامل مهارت کامل در تیهه فوم شیر است. که به وسیله فوم شیر طرح های بسیار خلاقانه و جذاب را برای قهوه ها ایجاد می کند.

بارتندر

بارتندر کیست؟

بارتندر (Bartender) خالق نوشیدنی های سرد و بسیار خوشمزه ای است که در کافی شاپ ها، … می نوشید. یعنی بارتندر مسئول بار سرد می باشد. مهمترین مسئولیت بارتندر آماده کردن نوشیدنی های سرد سنتی درکنار نوشیدنی های سرد مدرن به شیوه ای حرفه ای و خلاقانه می باشد.

در واقع تخصص یک بارتندری به طور دقیق شناخت تئوری و عملی طعم‌ها و شیوه میکس‌ آن‌ها برای رسیدن به یک نوشیدنی سرد و لذیذ است. بارتندرها می دانند که به چه صورت باید طعم‌ها را با یکدیگر ترکیب کرده. و چگونه طعم‌های هیجان انگیز و حتی طعم‌های جدید به وجود بیاورند.

همچنین آن‌ها با تمام تکنیک‌های میکس آشنایی دارند و شیوه چند لایه کردن نوشیدنی‌های سرد را به خوبی بلد هستند. نکته جالب درمورد بارتندر این است که نحوه چگونگی درست کردن این نوشیدنی ها هم مهم می باشد.

این یعنی یک بارتندر با حرکاتی که در زمان انجام درست کردن نوشیدنی انجام می دهند، توجه مشتری جلب می کند. هرچقدر بارتندر این حرکات را با مهارت و خلاقانه تر انجام دهد، نشان از حرفه ای بودن آن است.

و در انتها باید به این نکته اشاره کنیم که باریستا و بارتندر هریک وسایل مخصوص به خود را دارند. و وبسایت قهوه دات کام تمامی این ابزار و لوازم را بر روی وبسایت خود قرار داده است.

سوالات متداول

باریستا می تواند بار سرد را به عهده بگیرد یا بلعکس؟

اگر مهارت داشته باشد بله. هرچند که در ایران در بسیار از کافی شاپ ها باریستا مسئول بار گرم و سرد است. اما باریستا یا بارتندر باید در این زمینه حرفه ای باشد.

بارتندر به چه لوازمی نیاز دارد؟

به ست بار سرد که شامل شیکر، قاشق بار، جیگر، مادلر، صافی، یخ خرد کن می شود.

باریستا همون کافی من است؟

خیر. به نوعی کافی من مسئول امور داخلی کافی شاپ، … می باشد. به باریستا بار مَن گفته می شود.

بارتندر باید همیشه در دید مشتری قرار داشته باشد؟

معمولا بار سرد و بار گرم به گونه ای هستند که در دید مشتری قرار دارند. درنتیجه باریستا و بارتندر در دید مشتری (Customer) قرار دارند.

دسته بندی اطلاعات عمومی قهوه
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

324+ محصولات
1593+ کاربران
126+ مطالب وبلاگ

پرداخت آنلاین

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف های ما زودتر از بقیه با خبر شوید!

نمادهای ما

فروش قهوه
logo-samandehi
سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ورود به سایت