عطر و طعم دانه قهوه از کجا آمده و چطور تشکیل می شود؟

زمانی که برای صرف یک قهوه خوشمزه به کافی شاپ می روید یا خودتان اقدام به خرید قهوه می کنید، قطعا جز آن دسته از افرادی هستید که طعم قهوه و دانه قهوه برایتان مهم است. نه آن دسته از افرادی که قهوه را صرفا برای کافئین آن مصرف می کنند.

حال اگر جز آن دسته از افرادی هستید که طعم قهوه برایتان مهم است حتما می دانید که دانه های مختلف قهوه دارای طعم های متفاوتی هستند. از جمله: شکلاتی، مرکبات، تلخ، ترش، … .

همچنین قهوه علاوه بر طعم، عطر بسیار غنی ای دارد. عطری که عاشقان قهوه دیوانه آن هستند. این عاشقان معتقد هستند که قهوه عطر های مختلفی دارد. مانند: انواع گل ها، مرکبات، شکلات، کره ای، ادویه جات، … .

و این اعتقاد هم کاملا درست است. اما ممکن است ندانید چه عاملی باعث می شود این عطر و طعم قهوه ایجاد شوند. حتی اگر به شدت به قهوه علاقمند باشد. پس برای اگاهی از این موضوع همراه ما باشید.

عامل ایجاد عطر و طعم در دانه قهوه

عوامل متعددی در ایجاد طعم و عطر قهوه نقش دارند. اما درحقیقت اصلی ترین فاکتور، برشته کردن یا حرارت دادن دانه های (bean) قهوه است. این بدین معناست که دانه های سبز قهوه عطر و طعم خاص و متفاوتی ندارند. بلکه این تفاوت در قهوه رست شده می باشد.

هر دان قهوه دارای ترکیبات شیمیایی می باشد. و این ترکیبات شیمیایی تحت تاثیر عواملی مانند نوع آب و هوایی که قهوه در آن پرورش یافته، ارتفاعی که در آن رشد کرده، نوع خاک، نوع روش دم آوری قهوه، … ایجاد می شوند.

حال این ترکیبات شیمیایی با حرارت دادن دانه های سبز قهوه آزاد می شوند. و اینجاست که با فعل و انفعالات شیمایی که درون قهوه بر اثر حرارت ایجاد شده است، فاکتورهایی که در بالا گفتیم خودشان را نشان می دهند.

یعنی در این مرحله از تولید قهوه است که به طور مثال قهوه روبوستا هند دارای عطر و طعمی متفاوت از روبستا برزیل پیدا میکند. اینکه این فعل و انفعالات چگونه ایجاد می شوند، یک بحث علمی است و خارج از بحث این مقاله. اما به بیان ساده اینگونه است که قهوه عطر و طعم متفاوتی پیدا میکند.

قهوه دات کام فروشگاه آنلاین انواع قهوه ساز، اسپرسو ساز، دانه های قهوه و لوازم جانبی قهوه ساز ها است. برای خرید راحت و مطمئن به سایت قهوه دات کام مراجعه کنید.

سوالات متداول