با قهوه جوش چه قهوه هایی می توان درست کرد؟

برای بسیاری از ما نوشیدن قهوه مخصوصا قهوه اسپرسو در ابتدای روز به یک روال روزانه و صبگاهی تبدیل شده است. به گفته جو دروچوسکی، مشاور صنعت خانگی گروه NPD، دسته بندی قهوه به طور کلی در پنج سال گذشته در حال رشد بوده است؛ و براساس آمار منتشر شده نوشیدن قهوه نسبت به سال گذشته میلادی ۲۰ درصد افزایش یافته است.

به همین نسبت، فروش دستگاه های قهوه ساز برای مصارف شخصی هم افزایش چشم گیری داشته است. این آمار نشان می دهد مصرف قهوه بیش از آن چیزی که فکر می کنیم جای خود را در زندگی افراد باز کرده است. همچنین افراد زیادی ترجیح می دهند به جای اینکه برای هر بار نوشیدن قهوه در روز به کافه ها مراجعه کنند، با قهوه ساز شخصی خودشان، قهوه درست کنند.

امروزه طعم و مزه یکی از فاکتورهای بسیار مهم در تهیه و نوشیدن قهوه به حساب می آید. به همین دلیل است که روش ‌های مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد و هر روش طعم متفاوتی را ارائه می دهد. از دم کردن سرد و قوی گرفته تا قهوه‌ی فرنچ پرس صاف و اسپرسوی خامه ‌ای.

اما آمار و فروش دستگاه های قهوه ساز در بازار ایران در مقایسه با سایر مناطق جهان کمی متفاوت می باشد. شرایط اقتصادی و ذائقه ایرانیان دو مورد از مهمترین دلایل این اختلاف می باشند؛ که به طبع شرایط اقتصادی فاکتور مهم تری است. در بین دستگاه های قهوه ساز، مدل های برقی مخصوصا انواع اسپرسو ساز ها طرفداران بسیار زیادی دارند.

اما از آنجایی که قیمت این دستگاه ها در بازار ایران نسبتا گران است، مردم ترجیح می دهند از قهوه ساز های ارزان قیمت تر استفاده کنند. دستگاه هایی مانند قهوه جوش ها که از رایج ترین قهوه ساز ها در ایران هستند.

انواع قهوه ساز قهوه جوش

زمانی که برای خرید قهوه جوش اقدام می کنید و برای اطلاع از قیمت یا دیدن مدل ها، نام قهوه جوش را می برید، از شما پرسیده می شود کدام قهوه جوش مدنظر شماست؟ چراکه که دستگاه های زیادی هستند که در بین ایرانیان به نام قهوه جوش شناخته می شوند. درصورتی که این موضوع اشتباه است.

با این حال ما به معرفی تمام قهوه ساز هایی که با نام قهوه جوش شناخته می شوند، می پردازیم تا با آنها آشنا شوید. البته نام صحیح آنها را هم بیان می کنیم تا اطلاعات صحیحی را در اختیارتان قرار دهیم.

قهوه جوش قهوه ترک

تنها قهوه سازی که قهوه جوش برای آن به درستی استفاده شده است، جذوه یا ایبریک قهوه ترک می باشد. ایبریک یا جذوه یک ظرف دسته ‌بلند فلزی (بیش‌تر از جنس مس یا برنج) مخروطی شکل با دهانه‌ی کوچک ‌تر است. پودر قهوه، آب و شکر مستقیما در این ظرف با هم ترکیب و قهوه دم‌ آوری می‌ شود.

ایبریک در مدل ها و اندازه های مختلف ساخته می شود اما بهترین مدل های آن جذوه های مسی با دسته چوبی هستند. همچنین روش سنتی آن اینگونه است که قهو ترک را دروه ماسه بسیار داغ آماده می کنند، اما امروزه بر روی حرارت قرار می دهند. خوشبختانه ایبریک های فلزی قابلیت استفاده در هر دو روش را دارند.

قهوه ساز موکاپات

موکاپات یک قهوه ساز بسیار ساده برای تهیه قهوه می باشد که به اشتباه در بازار ایران به نام قهوه جوش شناخته می شود. چراکه در این قهوه ساز، اصلا قهوه به جوش نمی آید بلکه با عبور آب جوش نسبتا تحت فشار، از قهوه های آسیاب شده، دم آوری قهوه انجام می شود. همینطور بسیاری بر این باورند که قهوه ای که با موکاپات آماده می شود، قهوه اسپر سو می باشد.

درصورتی که این باور هم اشتباه است. زیرا این قهوه ساز نهایتا با ۲-۱ بار فشار بخار آب عصاره گیری را انجام می دهد. درنتیجه کرما و غلظت قهوه اسپرسو را نخواهد داشت. موکاپات ها در مدل ها و جنس های مختلفی تولید می شوند. اما برخلاف جذوه و دله، مدل های برقی هم نیز دارد. درنتیجه تنوع این قهوه ساز بیشتر از آنها می باشد.

دله قهوه عربی

دَله قهوه، ظرف مسی است که به عنوان قهوه جوش توسط عرب ها در اکثر مراسم رسمی و غیررسمی برای تهیه قهوه استفاده می ‌شود. در ایران از دله قهوه عربی در استان خوزستان، جزایر و غرب هرمزگان و مناطق عرب نشین بوشهر مورد استفاده قرار می گیرد.

دله قهوه ساز قهوه عربی، ظرفی است که معمولا از جنس مس ساخته می ‌شود و به رنگ طلایی است. قهوه عربی از نظر ماهیت شبیه به قهوه ترک است ولی به دلیل جوش خوردنِ بیشتر، از قهوه ترک سنگین‌تر است و ادویه ‌های مختلفی هم دارد. مانند مثل: میخک و هل.

این ۳ قهوه ساز از رایج ترین و پرفروش ترین قهوه جوش ها می باشند. با مراجعه به مقالات قبلی قهوه دات کام می توانید با طرز تهیه قهوه با این دستگاه ها آشنا شوید. همینطور هرگاه دچار شک شدید که سازوکار هر دستگاه قهوه ساز چگونه است، به طرز کار آن دقت کنید.

ببینید ذرات قهوه در آب جوش عصاره گیری می شوند یا در آب سرد؟ یا در آب غوطه ور هستند یا عصاره گیری به سرعت انجام می شود؟ از این طریق به راحتی می توانید از کارایی دستگاه مطلع شوید. یا از روش ساده تر استفاده کنید و آن هم تماس با کارشناسان قهوه دات کام می باشد. در آخر در پاسخ به سوالِ با قهوه جوش چه قهوه هایی می توان درست کرد؟ باید بگویم با قهوه جوش فقط می توان قهوه ترک و قهوه عربی درست کرد.