بهترین رست قهوه چیه؟

چه طرفدار قهوه باشید چه نباشید، قطعا می دانید اولین کار برای خوردن این نوشیدنی پرطرفدار، خرید قهوه است. اما خرید دان قهوه به این راحتی نیست، بلکه باید نکاتی را رعایت کنید. یکی از مهم ترین و ضروری ترین مواردی که باید به آن توجه داشته باشه، میزان رست قهوه است.

زیرا میزان رست قهوه تاثیر مستقیمی بر روی طعم و عطر قهوه و همینطور میزان مواد مفیدی که قهوه به بدن می رساند، دارد. پس باید بدانید که قهوه با چه درجه رست را خریداری کنید که بهترین عطر و طعم را داشته باشد و بیشترین خواص را به بدن برساند.

بهتر است قبل از پرداختن به موضوع اصلی این مقاله، توضیحی کوتاه از رست قهوه داشته باشیم. تا افرادی که از این موضوع آگاهی ندارند، از ابتدا متوجه شوند پروسه رست قهوه چیست. اگر جز این دسته از افراد نیستید، یک راست پایین رفته و پاراگراف بهترین رست قهوه را مطالعه کنید.

رست دان قهوه

دان قهوه در ابتدا سبز رنگ بوده و اصلا قهوه ای رنگ نمی باشد. هرچند که قهوه سبز هم خوردنی است و می توان آن را مانند چایی سبز مصرف کرد، اما از نظر طعم هیچ شباهتی به قهوه ای که می شناسیم، ندارد. برای رسیدن به این طعم باید دان سبز قهوه را حرارت داد.

در طی مدت زمانی که دانه قهوه حرارت می بیند، به مرور تغییر رنگ داده و به رنگ قهوه ای تبدیل می شود. به این پروسه، مرحله رست یا برشته کردن دانه قهوه گفته می شود. رست قهوه به طور کلی به ۳ دسته یا ۳ درجه تقسیم می شود.

1. رست لایت یا رست روسن:  در این درجه رنگ دان قهوه، قهوه ای روشن بوده و دمای درجه رست قهوه بین ۱۹۶ تا ۲۰۵ درجه سانتیگراد است.
2. رست مدیوم یا متوسط: در مدیوم رست، رنگ دان قهوه، قهوه ای و میزان حرارت قهوه بین ۲۱۰ تا ۲۱۹ درجه سانتیگراد می باشد.
3. رست دارک یا تیره: در این درجه رنگ دان قهوه، قهوه ای تیره بوده و در دمای بین ۲۱۰ تا ۲۱۹ درجه حرارت می بیند.

دان قهوه در هر کدام از این ۳ درجه دچار تغییراتی می شودف حتی از لحاظ میزان کافئین. اما بهترین درجه رست قهوه، چه درجه ای است؟

بهترین درجه رست دان قهوه

هر دان قهوه دارای ترکیبات زیادی می باشد. ترکیباتی مانند: چربی، قند، کافئین، آنتی اکسیدان، آب، اسید کوینیک، آلدهیدها، کتون‌ها، … . زمانی که قهوه حرارت میبند، به نسبت میزان حرارت، دانه قهوه این مواد را از دست می دهد.

در پروسه رست قهوه، سطحی از برشته کردن است که دانه قهوه، درصد زیادی از خواص خود را از دست نداده؛ همینطور به نوشیدنی قهوه عطر و طعم فوق العاده ای می دهد. یعنی بهترین درجه رست قهوه. و این درجه، رست مدیوم است.

در برشتگی متوسط نیز هنوز روغن قهوه روی آن به چشم نمی‌ خورد، همچنین میزان کافئین نسبت به قهوه های تیره تر بیشتر است. هرچند طعم و عطر دانه های قهوه بسته به منطقه کشت متفاوت است، در رست مدیوم دان قهوه دارای ویژگی های طعم و مزه بیشتری نسبت به لایت رست است با سطح اسیدیته متعادل.

حال که متوجه شدید بهترین درجه برشتگی قهوه، چه درجه ای است، قهوه ای خریداری کنید که هم برای سلامتیتون مفید باشد و هم طعم عالی ای داشته باشد. بهترین راه برای خرید قهوه باکیفیت مراجعه به فروشگاه اینترنتی قهوه دات کام است.

سوالات متداول