کرمای قهوه چیست و چگونه درست می شود؟

قهوه اسپرسوی که با دستگاه اسپرسو ساز آماده می شود علاوه بر دلنشین بودن طعم آن، دارای کرما می باشد. کرما در واقع کف نارنجی تا قهوه ای رنگی است که بر روی اسپرسو تشکیل شده است.

بسیاری از افراد طرفدار قهوه اسپرسو هستند، فقط به خاطر کرمای اسپرسو. علاوه بر این متخصصان و کارشناسان صنعت قهوه، کیفیت یک قهوه اسپرسو را از روی کرمای آن تشخیص می دهند.

اما اگر نمی دانید کرمای قهوه اسپرسو چگونه تشکیل می شود؟ یا چرا بر روی کیفیت قهوه تاثیر گذار است، به مطالعه مقاله ادامه دهید.

کرمای اسپرسو چگونه تشکیل می شود؟

همانطور که می دانید اسپرسو از عبور آب پرفشار از قهوه آسیاب شده آماده می شود. زمانی که آب با فشار بالا وارد پرتافیلتر می شود، کربن دی اکسید بیشتری آزاد می کند.

 کربن دی اکسید با روغن قهوه وارد واکنش های شیمیایی می شود. و زمانی که اسپرسو درحال خارج شدن از دستگاه می باشد، به فشار عادی برمی گردد. درنتیجه واکنش هایی شیمیایی که با فشار معمولی هوا وارد فنجان می شود، باعث به وجود آمدن کرما بر روی سطح اسپرسو می شود.

ضخامت این کف خوش رنگ و خوشمزه اسپرسو، به نحوه عصاره گیری باریستا بستگی دارد. اگر عصاره گیری در زمان صحیح خود اتمام شود، تقریبا ۱/۱۰ از حجم قهوه باید کرما تشکیل شود.

درضمن خرید قهوه باکیفیت را از یاد نبرید. اگر میزان کرما کمتر یا بیشتر از ۱/۱۰ حجم قهوه بود، یعنی آماده شدن اسپرسو یا بیشتر طول کشیده و یا کمتر زمان صحیح.

عوامل موثر در کرمای اسپرسو

در بالا بیان کردیم متخصصان قهوه، کیفیت اسپرسو را از روی کرما تشخیص می دهند. چرا از روی کرما؟؟ زیرا هرچقدر قهوه تازه رست شده باشد، روغن قهوه بیشتر بر سطح قهوه وجود دارد.

پس هرچقدر کرمای اسپرسو، رنگ زیباتر، طعم لطیف تر و ضخامت درست تری داشته باشد، نشان می دهد، قهوه مورد استفاده تازه تر بوده است. بهترین زمان برای استفاده از دانه قهوه باکیفیت، ۳ ماه بعد از رست قهوه می باشد.

یک کرمای خوب اسپرسو معمولا بعد از ۲ دقیقه از بین می رود. اگر کرما کمتر از این زمان از بین رفت نشان می دهد عصاره گیری قهوه اسپرسو به خوبی انجام نشده است. یا فنجان اسپرسو سرد بوده و باعث شده اسپرسو زودتر سرد شود.

حال که با کرمای اسپرسو بیشتر آشنا شدید و دانستید که کرمای قهوه خیلی بیشتر از طعم و ظاهر قهوه می باشد، در درست کردن اسپرسو و کرمای آن بیشتر دقت کنید.

فروشگاه اینترنتی قهوه دات کام بهترین دستگاه های اسپرسو ساز و باکیفیت ترین دانه های قهوه را بر روی سایت خود قرار داده است. مراجعه با سایتشان قطعا شما را شگفت زده خواهد کرد.

سوالات متداول