کافئین چیست و کدام نوشیدنی های قهوه بیشترین کافئین را دارند؟

برای بیدار ماندن و یا برای داشتن انرژی و تمرکز بیشتر در طول روز، کافئین ماده ای بسیار کمک کننده است. کافئین ماده ای شیمیایی است که هر روز افراد بسیار زیادی آن را از طریق مواد مختلف دریافت می کنند، چیزی در حدود ۹۰ درصد از مردم کل جهان. در ادامه به بررسی و اثرات مفید کافئین بیشتر می پردازیم.

کافئین چیست؟

کافئین یک ماده ی محرک و خوراکی محبوب می باشد که در بعضی از گیاهان و دارو ها یافت می شود. کافئین یک آلکالوئید است با ساختار شیمیایی متشکل از کربن، هیدروژن، نیتروژن و اکسیژن. شکل ظاهری این ماده ی انرژی زا به صورت پودر سفید رنگی است که نرم، بی بو و براق بوده که مزه ی تلخی هم دارد.

منبع اصلی کافئین در بین گیاهان دانه قهوه می باشد، و بعد از قهوه چای، کاکائو و برخی از میوه ها بیشترین میزان قهوه را دارند. البته در کوکا و نوشابه های انرژی زا هم کافئین وجود دارد.

عملکرد کافئین

عملکرد کافئین (Caffeine) به این صورت است که وقتی وارد بدن می شود، این ماده شیمیایی گیرنده‌های آدنوزین یا گیرنده‌هایی را که به ما می‌گویند چه زمانی به خواب برویم را مختل می‌کنند. در واقع این همان چیزی است که هوشیاری، تمرکز و حافظه ی بهتر پس از نوشیدن یک فنجان قهوه را موجب می‌شود.

این اختلال به دوپامین اجازه می‌دهد که برای مدت زمان طولانی‌تری در بدن باقی بماند. دوپامین ماده ای است که به فعال نگه داشتن مغز کمک می کند و باعث ایجاد احساس لذت و رضایت در بدن می شود.

سلامت پوست و مو، جلوگیری از پیری زود رس، کاهش ابتلا به بیماری سرطان، تقویت حافظه، جلوگیری از آلزایمر،… از اثرات مفید مصرف کافئین می باشد. به همین دلیل مصرف روزانه کافئین در حد اعتدال برای بدن لازم است.

معمولا بعد از گذشت ۴۵ دقیقه از مصرف کافئین، این ماده جذب خون و بافت‌های بدن شده اما زمان نسبتا زیادی باید سپری شود تا اثرات خود را بر روی بدن اعمال کند.

نیمی از کافئین مصرف شده نزدیک به ۴ ساعت بعد تجزیه می شود، اما این به معنای از میان رفتن تمام کافئین مصرفی، ظرف مدت ۸ ساعت نیست. بنابر تحقیقات انجام شده تقریبا نزدیک به ۱۲ ساعت طول می کشد تا فنجان قهوه مصرف شده به طور کامل تجزیه شده و از بدن دفع شود.

کدام نوشیدنی قهوه بیشترین کافئین را دارد؟

خب  شاید حالا برای شما این سوال پیش بیاید که میزان کافئین در همه ی مشتقات قهوه به یک میزان است؟ و یا اگر متفاوت است، کدام نوشیدنی قهوه بیشترین و کدام یک کمترین میزان کافئین را دارند؟

روش دم آوری قهوه، نوع دان قهوه، میزان رست قهوه، مقدار قهوه مصرفی و میزان درجه آسیاب قهوه از مهمترین عواملی هستند که بر روی میزان کافئین موجود در قهوه تاثیر می گذارند. در ادامه هریک از این عوامل را توضیح می دهیم.

نوع دان قهوه

مهمترین عاملی که بر روی میزان کافئین قهوه تاثیر می گذارد، نوع دان قهوه می باشد. قهوه روبستا بسیار بیشتر از قهوه عربیکا کافئین دارد. به همین دلیل هم روبستا طعم بسیار تلخ تری نسبت به عربیکا دارد. ولی عربیکا مزه ترش مانندی دارد و از تنوع بیشتر در طعم و مزه برخوردار می باشد.

روش دم آوری قهوه

هرچقدر، هم نشینی قهوه با آب بیشتر باشد، میزان کافئینی که از قهوه خارج می شود، بیشتر است. پس برای داشتن قهوه با کافئین بیشتر بهتر است قهوه ساز های دمی را خریداری کنید.

البته شاید از نظر بعضی افراد اسپرسو بیشتر میزان کافئین را در بین قهوه ها داشته باشد. این موضوع درست است ولی باید به این نکته هم توجه کرد که معمولا در یک بار، ۱۲ اونس اسپرسو را مصرف نمی کنیم. یعنی در هر بار سرو کردن، در مقایسه با یک شات اسپرسو، در یک فنجان دم کشیده ی قهوه کافئین بیشتری را دریافت خواهید کرد.

همچنین هرچقدر قهوه به میزان نرم تری آسیاب شود، کافئین بیشتری در فجان قهوه باقی می گذارد.

میزان رست شدن قهوه

هرچقدر زمان برشته شدن قهوه بیشتر طول بکشد، دان قهوه میزان بیشتری آب و کافئین از دست می دهد. بر این اساس قهوه های روشن تر کافئین بیشتری نسبت به قهوه های تیره تر دارند.

مقدار قهوه مصرفی

این عامل بسته به علاقه فرد می باشد که چه مقدار قهوه در طول روز آسیاب و مصرف می کند. طبیعتا هرچقدر میزان قهوه بیشتر باشد، کافئین هم بیشتر می شود.

ولی به طور کلی اگر دان قهوه از نوع روبستا باشد، زمان دم کشیدن قهوه طولانی باشد، میزان قهوه بیشتر باشد و درصد کمی هم برشته شده باشد، قهوه ای که میل میکنید بیشترین میزان کافئین را دارد.

حال که از میزان کافئین در قهوه اطلاع پیدا کردید برای خرید دان قهوه و قهوه ساز مورد نظر به فروشگاه اینترنتی قهوه دات کام مراجعه کنید و یا با کارشناسان ما تماس بگیرید تا راهنمایی های لازم را در اختیارتان قرار دهند.

سوالات متداول