نیدل قهوه اسپرسو چیست؟

اگر تازه وارد دنیای اسپرسو شده اید، یا به دنبال بهبود شات قهوه اسپرسو خود هستید و هر بار نتایج ثابتی کسب نمی کنید، به وسیله ای به نام نیدل نیاز دارید. چراکه نتایج استفاده از نیدل نشان می ‌دهد این روش کیفیت کلی قهوه اسپرسو شما را بهبود می ‌بخشد، همینطور یکپارچگی و ثبات عصاره گیری را برای شما به ارمغان می ‌آورد.

نیدل اسپرسو که در دنیا بهWDT شناخته می شود مخفف واژه Weiss Distribution Technique است. اگرچه می تواند پیچیده و ترسناک به نظر برسد اما کاربردی ساده برای انجام عصاره گیری ایده ال از ذرات قهوه را دارد. در این مقاله می ‌خواهیم این تکنیک توزیع را مورد بحث قرار دهیم. همینطور و به شما می گوییم که چرا این روش یک گام عالی در روال آماده ‌سازی قهوه اسپرسو است و چرا استفاده از نیدل را پشنهاد می دهیم

معرفی تکنیک توزیع نیدل یا WDT

در اصل، ابزار نیدل یکی از لوازم جانبی کوچک قهوه اسپرسو است که به شما کمک میکند ذرات قهوه آسیاب شده در بسکت پرتافیلتر خود را به طور مساوی پخش کنید. این وسیله در ابتدا در انجمن قهوه مورد استفاده شد و سپس به یک ابزار محبوب در بین باریستاها در سراسر جهان تبدیل شد.

ابزار WDT وسیله ای است با یک یا چند سوزن ظریف که برای چنگک زدن قهوه آسیاب شده در بسکت پرتافیلتر و قبل از استفاده از تمپر کاربرد دارد. هنگامی که نیدل برای اولین بار معرفی شد، اکثرا فقط ظاهری شبیه به سوزن داشتند، اما امروزه امکان خرید طرح های بسیار زیبا وجود دارد. مدل های مدرن، زیبا،ارگونومیک و بسیار کارآمد که تجربه استفاده کردن از آنها بسیار لذت بخش خواهد بود. هدف از استفاده از نیدل عمدتا این است:

• هر توده ای که ممکن است در پرتافیلتر وجود داشته باشد را از بین ببریم.
• تفاله های قهوه را در یک لایه یکنواخت تر پخش کنیم.

نحوه استفاده از نیدل چگونه است؟

برای درست کردن قهوه اسپرسو زمانی که دانه های قهوه ها را آسیاب می کنیم و داخل بسکت پرتافیلتر می ریزیم، بخشی از ذرات قهوه به شکل توده به یکدیگر می چسبند. این توده ها با آب بصورت یکنواخت اشباع نمی شوند، بنابراین استخراج در توده ها ناقص انجام می شود. این به هم چسبیده بودن می تواند دلایل متعددی از جمله ریز بودن سایز قهوه، رطوبت قهوه، … داشته باشد.

نیدل باعث می شود این توده ها از یکدیگر باز شوند و توده ای در بسکت پرتافیلتر وجود نداشته باشد. علاوه بر این، کار دیگری که انجام می دهد این است که روزنه های هوا در بین ذرات قهوه کاملا یکسان و یکنواخت ایجاد شوند. درنتیجه احتمال چنلینگشدن قهوه اسپرسو کاهش چشم گیری پیدا می کند و عصاره قهوه تا حد امکان به کمال نزدیک می شود.

استفاده از نیدل بسیار راحت است و فقط باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. ترجیحا از یک فانل پرتافیلتر استفاده کنید. در ابتدا آن را بر روی پرتافیلتر و شروع کنید به آسیاب کردن دانه های قهوه.
2. حالا نیدل را بردارید و از لبه پرتافیلتر شروع کنید. در یک حرکت دایره ای  و ۳۶۰ درجه به دور سبد حرکت کنید. این حرکت دورانی باید عمق و نزدیک به انتهای سبد باشد.
3. سپس با حرکات دایره ای کوچک بر روی سطح بستر قهوه، کار را تمام کنید.
4. کار نهایی باید یکنواخت به نظر برسد.
5. پرتافیلتر را آهسته بر روی تمپر مت بکوبید تا بستر قهوه یکنواخت تر شود.
6. پس از آن نیدل را کنار بگذارید، فانل را بردارید و تپ کردن را شروع کنید.

حال اگر به کیفیت قهوه اسپرسو اهمیت می دهید، همین حالا استفاده از WDT  یا همان نیدل قهوه را شروع کنید. با اولین استفاده می توان تاثیر آن بر عصاره گیری را متوجه شد. نیدل مدل های بسیار متنوعی دارد و شما می توانید با کمترین هزینه آن را خریداری کنید. فروشگاه اینترنتی قهوه دات کام نیدل و پایه نگهدارنده نیدل را بر روی سایت خود موجود کرده است. با مراجعه با این سایت می توانید به راحتی و در کمترین زمان این وسیله را تهیه کنید.

سوالات متداول