انواع اسپرسو ساز

قهوه دات کام قهوه دات کام
465 بازدید
انواع اسپرسو ساز

این مطلب به آشنایی با انواع دستگاه اسپرسو ساز و نحوه عملکرد های آن ها می پردازد، پس خواندن آن را از دست ندهید.

اگر به یک کافی شاپ یا کافه های سیار می روید و درخواست اسپرسو می کنید ، آنچه برای شما می آورد یک لیوان است که دارای مقدار کمی قهوه بسیار قوی می باشد. قهوه‌ای غلیظ که در چند ثانیه و با فشار بالای آب و با دستگاه اسپرسوساز دم‌آوری می شود و از محبوبیت و شهرت ویژه‌ای در صنعت قهوه  برخوردار است. بسیاری از ما با این نوع دم‌آوری نه‌تنها آشنا هستیم که می‌توان گفت یکی از قهوه‌های مورد علاقه ما هم هست چرا که انواع مختلف قهوه از جمله کاپوچینو ، کافه لاته و کافه موشی …  همه با یک یا چند دستگاه اسپرسو ساز ساخته شده اند.


متغیرهای زیادی در روند تهیه یک فنجان اسپرسو تاثیر دارد. دمای آب ، فشار آب ، میزان آسیاب شدن قهوه، نحوه عبور آب از دانه های قهوه که این موارد فقط معدودی از این متغیرها هستند. هستند. هر نوع از ماشینهای اسپرسو ساز خود مدلهایی برای کاربردی خاص دارند و هر یک از آنها برای یک کاربرد و استفاده، مناسب هستند. حال با توجه به نوع مکانیسم محرک، دستگاه های متنوع اسپرسو ساز شامل:  اسپرسو ساز با محرک بخار آب ، اسپرسو ساز با محرک اهرمی، اسپرسو ساز با محرک پمپی هستند.

 اسپرسو ساز با محرک اهرمی

اسپرسو ساز با محرک بخار آب:

دستگاه‌های اسپرسوساز الکتریکی با مکانیزم بخار هنوز کاربرد دارند. سادگی این دستگاه‌ها باعث سهولت در  استفاده و نگهداری می‌شود ، ضمن این که مقرون به‌صرفه و کم حجم هم هستند. روش کار این دستگاه به این صورت است که آب در یک مخزن هواگیری شده به نقطه جوش می‌رسد و بخار تشکیل می‌شود. این بخار باعث می‌شود آب با فشار از مخزن خارج و به قهوه وارد شود. این‌جا مشابه همان اتفاقی رخ می‌دهد که در قهوه‌ جوش روگازی (moka pot) اتفاق می‌افتد.

نقطه ضعف دستگاه‌های اسپرسوساز با مکانیزم بخار این است که فشار آن‌ها تنها به ۱ تا ۱٫۵ واحد بار (Bar:  واحد اندازه‌گیری فشار) می‌رسد. این در صورتی است که فشار ایده‌آل برای یک شات اسپرسو، ۹ بار می باشد. آبی که در این دستگاه‌ها برای تولید بخار استفاده می‌شود، برای دم کردن قهوه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عبارت دیگر، زمانی که آب به دانه‌های قهوه می‌رسد، دمایی نزدیک به نقطه جوش دارد. بنابراین، ممکن است به عصاره‌گیری بیش از اندازه منجر شود که البته ممکن است این ویژگی یک مزیت برای برخی از طرفداران قهوه نیز باشد.

اسپرسو ساز با  محرک اهرمی

اسپرسو ساز با محرک پیستونی یا اهرمی:

این نوع از دستگاه های اسپرسوساز به دو دسته تقسیم می‌شوند:

  • دستی
  • ارتجاعی

دستگاه اهرمی دستی معمولا دارای اهرمی است که در حالت عادی به صورت افقی است. هنگامی که آن را بالا می‌آورید، آب داغ‌‌ شده را از مخزن با فشار به پودر قهوه تزریق می‌کند تا آن را اشباع کند. باریستا با حرکت این اهرم می‌تواند بر روی مدت زمان تزریق، میزان جریان و مقدار فشار کنترل داشته باشد.

در دستگاه‌های اهرمی ارتجاعی، هنگامی که اهرم بالا است، فنر داخلی دستگاه در حالت آزاد است. با پایین آوردن اهرم، فنر فشرده می‌شود و پیستون بالا می‌رود. این اتفاق فضایی را برای ورود آب به مخزن ایجاد می‌کند. کشیدن اهرم به پایین موجب می شود که بخار فشرده شود و پیستون بالا برود. این باعث ایجاد فضای درون آبریز برای ورود به آب می شود. سپس، فنر نیروی خود را آزاد می‌کند و اهرم به عقب بازمی‌گردد. این اتفاق باعث می‌شود پیستون آب را با فشار به پایین هدایت کند و عصاره‌گیری اسپرسو انجام شود.

باریستا با استفاده از دستگاه‌های اسپرسوساز پیستونی می‌تواند بر روی فرایند تهیه قهوه کنترل داشته باشد. اگر یک قهوه به‌خصوص برای دم کشیدن به تزریقی طولانی‌تر یا عصاره‌گیری بیشتر توسط فشار نیاز داشته باشد، این کار به راحتی امکان‌پذیر است.

اسپرسو ساز با محرک پمپی

اسپرسو ساز با محرک پمپی:

این دستگاه‌ها با استفاده از یک پمپ الکتریکی برای هدایت آبی که گرم شده از مخزن دم کشیدن به بستر قهوه کار می‌کنند. دست یافتن به یک فشار ثابت با بهره گرفتن از یک پمپ الکترونیکی کار ساده‌ای است.

مکانیزم دستگاه‌های اسپرسوساز پمپی

انواع مختلف پمپ‌ها در این اسپرسوسازها وجود دارد:

  • ارتعاشی
  • چرخشی
  • دنده‌ای

معمولا دستگاه‌های اسپرسوساز حرفه‌ای از پمپ‌های چرخشی یا دنده‌ای بهره می‌گیرند. 

معمولا اسپرسوسازهای دارای پمپ‌های حرفه‌ای دارای سوپاپ‌های سه‌طرفه هستند تا بتوانند فشار را منتشر کنند و این امکان را فراهم می‌آورند که چند شات قهوه را در زمانی کوتاه تهیه کنید.

مزیت دستگاه‌های اسپرسوساز نیمه اتوماتیک یا اتوماتیک پمپی در امکان کنترل همراه با ثبات کیفیت است. به همین دلیل است که معمولا دستگاه‌های پمپی کیفیت بالا دارای چند بویلر هستند. به این ترتیب، این امکان به وجود می‌آید که آب داغ از بخار ایجاد شده مجزا باشد. در نتیجه، کنترل دمای آب بهتر انجام می‌شود و احتمال عصاره‌گیری بیش از حد کاهش می‌یابد.

برای خرید دستگاه اسپرسو ساز موردنظر و کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما در قهوه دات کام  تماس بگیرید تا متناسب با نیاز خانگی و یا صنعتی خود بهترین دستگاه را به شما پیشنهاد دهند.

دسته بندی مقالات اسپرسو ساز
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

3 پاسخ به “انواع اسپرسو ساز”

    1. سلام وقت بخیر. هر سه مناسب هستند. این تفاوت ها از نظر ساختار اسپرسو ساز هستند و کار کردن با هر سه راحته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

255+ محصولات
428+ کاربران
66+ مطالب وبلاگ

پرداخت آنلاین

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف های ما زودتر از بقیه با خبر شوید!

نمادهای ما

فروش قهوه
logo-samandehi
سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ورود به سایت