برای درست کردن کاپوچینو و فوم گرفتن بهترین شیر چیست؟

قهوه دات کامقهوه دات کام
107 بازدید
فوم گیری شیر

در دنیای شگفت انگیز و متنوع قهوه، بسیاری از نوشیدنی ها هستند که در رسپی آنها شیر یکی از ملزومات است. و خرید قهوه با شیر بیشتر از سایر قهوه م باشد. مانند قهوه لاته، کاپوچینو، موکا، فلت وایت، … . اما شیری که برای درست کردن این قهوه های خوشمزه مورد استفاده قرار می گیرد، شیر معمولی نیست.

شیری است که به اصطلاح فوم دار شده است. اما حالا این سوال پیش می آید که فوم دار کردن شیر چیست و با چه روشی فوم دار می شود؟ و مهمتر اینکه همه شیر ها برای درست کردم این قهوه ها مناسب هستند یا خیر؟

شیر فوم دار چیست؟

شیر فوم دار شده به شیری گفته می شود که با حباب های ریز موجود در بخار آب ترکیب شده باشد. وقتی که هوا یا بخار آب وارد شیر می شود، میلیون‌ها حباب کوچک هوا به شیر تزریق می شوند.

با این اتفاق، پروتئین‌های موجود در شیر در اثر گرما بی‌ثبات شده و یک پوشش محافظتی دور حباب‌های هوا ایجاد می‌کنند که مانع از ترکیدن آنها می‌شود. درنتیجه شیر قوام پیدا کرده و طعم شیرین تری هم احساس می شود.

روش فوم گیری شیر در خانه

بهترین وسیله برای فوم دار کردن شیر، نازل بخار دستگاه اسپرسو است. یعنی با خرید اسپرسو ساز و قرار دادن نازل بخار در درون شیر و روشن کردن دستگاه، به راحتی شیر فوم دار می شود.

اما در نبود دستگاه اسپرسوساز هم میتوان شیر را فوم دار کرد، به وسیله همزن یا فرنچ پرس. ولی باید درنظر داشنه باشید که شیر به کیفیتی که با دستگاه اسپرسو ساز فوم دار می ش شود، با همزن و فرنچ پرس قوام پیدا نمیکند.

بهترین شیر برای کاپوچینو

شیرهای مختلفی در بازار وجود دارد. اعم از شیر پاستوریزه شده یا شیر محلی. اما نوع شیر مهم نیست. بلکه میزان چربی شیر مهم است. بهترین شیر برای درست کردن کاپوچینو و قهوه لاته شیر پر چرب است. یعنی شیری که بیشتر از ۳% چربی داشته باشد یا ۳%.

زیرا شیر پرچرب بافت بهتر و مخملی تری به شیر می دهد و فوم شیر هم در زمان کوتاهی از بین نمی رود. همینطور به شیر حالت خامه ای بیشتری می دهد.

فقط یادتان باشد که اگر با دستگاه اسپرسوساز، شیر را فوم دار میکنید باید مراقب باشید تا دمای شیر بیش از حد بالا نرود. زیرا طعم قهوه از بین می رود و شیر یکدستی نخواهید داشت.

پیچر بهترین ظرف برای فوم دار کردن شیر است. برای خرید پیچر در اندازه ها و طرح های متفاوت به سایت قهوه دات کام مراجعه کنید. همچنین می توانید انواع دستگاه اسپرسو ساز، همزن و فرنچ پرس هم ببنید و بخرید.

سوالات متداول

بهترین درجه دما برای شیر چقدر است؟

۶۵ درجه. اگر بیشتر این دما شد احتمال اینکه از بین برود زیاد است.

برای استفاده از همزن یا فرنچ پرس باید شیر داغ باشه یا سرد؟

شیر گرم نتیجه بهتری داره،به خصوص برای فرنچ پرس.

دسته بندی نوشیدنی های قهوه
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

324+ محصولات
1593+ کاربران
126+ مطالب وبلاگ

پرداخت آنلاین

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف های ما زودتر از بقیه با خبر شوید!

نمادهای ما

فروش قهوه
logo-samandehi
سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ورود به سایت