تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ برای بار سرد و کاربرد آنها

اگر قصد دارید وارد صنعت قهوه شوید و یک کافی شاپ راه اندازی کنید، قدم اول را باید اصولی بردارید که در آینده دچار مشکلات کمتری شوید. در مقاله راه اندازی کافی شاپ به صورت مفصل درمورد این موضوع صحبت کرده ایم. از نحوه خرید لوازم مورد نیاز مانند دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه، شیکر، پیچر، … گرفته تا خرید مبلمان و مواد و متریال، … .

اما یکی از این اصول، توجه به این موضوع است که هر کافی شاپ دارای دو بار گرم و سرد می باشد که هر کدام تجهیزات و لوازم مخصوص به خود را دارند. بار گرم همانطور که از اسمش پیداست مربوط می شود به نوشیدنی های قهوه و نوشیدنی های گرم مانند قهوه، اسپرسو، دم نوش، کاپوچینو،… .

اما بار سرد مربوط می شود به قسمتی مجزا برای آماده کردن انواع بستنی و نوشیدنی های سرد مانند اسموتی، موکا، شیک، کوکتل،… . حال یک سری لوازم و وسایلی هستند که مخصوص بار سرد بوده و در آماده و سرو کردن بهتر این نوشیدنی ها به ما کمک زیادی می کنند. این تجهیزات عبارت اند از: شیکر، جیگر، مادلر، قاشق استیل مخصوص بار سرد ،… .

شیکر چیست

یکی از مهمترین ابزار بار سرد شیکر یا همزن دستی می باشد. برای آماده کردن انواع نوشیدنی های تازه و طبیعی، قطعا شیکر یک ابزار بسیار کاربردی به حساب می آید. شیکر وسیله ای است برای مخلوط کردن، سرد کردن و تهیه رسپی های مختلف نوشیدنی های سرد.

روش کار با شیکر هم به اینگونه می باشد که ترکیبات نوشیدنی مورد نظر را به همراه تکه های یخ در شیکر می ریزیم و به مدت ۱۰-۱۵ ثانیه آن را تکان می دهیم. برای گرفتن نتیجه مطلوب تر بهتر است که ابتدا یخ را به داخل مخزن بریزیم و سپس ترکیبات نوشیدنی را، زیرا این کار باعث می شود مواد بهتر با یکدیگر مخلوط شوند.

جیگر چیست

در تهیه ی نوشیدنی هایی مانند کوکتل که از ترکیب دو یا چند ماده با یکدیگر آماده می شوند، اگر میزان هر کدام از این مواد کم یا زیاد شود بر روی طعم نوشیدنی تاثیر می گذارد، بنابراین مواد باید بر اساس میزان مشخصی با هم مخلوط شوند.

جیگر وسیله ای است برای انداره گیری مایعات که با کمک این وسیله می توانیم عطر و طعم نوشیدنی ها را به ثبات برسانیم. جیگر از دو مخروط از پشت به هم چسبیده تشکیل شده است که معمولا مخروط کوچکتر نصف مخروط بزرگتر می باشد.

مادلر چیست

در زمان تهیه نوشیدنی های طبیعی، هر چقدر بو و عطر مواد داخل نوشیدنی بیشتر پخش شود، تازه و طبیعی بودن مواد بیشتر حس می شود.

مادلر یکی از ابزار مخصوص بار سرد می باشد که عملکردی شبیه هاونگ دارد و برای کوبیدن، مخلوط کردن و پخش کردن عطر و طعم مواد استفاده شده در نوشیدنی و خرد کردن قطعه های یخ کاربرد دارد.

قاشق استیل مخصوص بار سرد

قاشق بار یک قاشق بلندی است با بدنه ای مارپیچ و یا صاف که انتهای آن شامل یک قطعه تخت به صورت عمود و یا یک قطعه چنگال مانند می باشد. از قاشق بار برای مخلوط کردن مایعات بار سرد در لیوان های بلند، برای اعمال گارنیش روی گیلاس های مختلف، انتقال نوشیدنی های گاز دار به لیوان به صورتی که گاز نوشیدنی از بین نرود و برای چند رنگ کردن نوشیدنی استفاده میشود.

وسایل دیگری هم در تجهیزات بار سرد وجود دارد اما در این مقاله ما به مهمترین این ابزار اشاره کردیم. برای خرید هر یک از این وسایل حتما به فروشگاه اینترنتی قهوه دات کام مراجعه کنید، چون پیشنهاد های شگفت انگیزی منتظر شما هستند.

سوالات متداول