فوم گیری شیر چیست و چگونه انجام می‌شود؟

وقتی به منوی نوشیدنی های قهوه نگاه می کنیم با قهوه های نسبتا زیادی بر می خوریم که قهوه و شیر با هم ترکیب شده اند. مانند لاته، کاپوچینو، موکا، … که پایه اصلی همه این قهوه ها، اسپرسو می باشد. همچنین ما می توانیم به قهوه های دیگری که با قهوه ساز های دمی آماده می شوند هم شیر اضافه کنیم.

یا در ترکیب اکثر قهوه های فوری شیر خشک وجود دارد. این بدین معنا است که شیر طعم دلنشینی را به قهوه می دهد و از تلخی زیاد آن کم می کند. بعضی از افراد هم هستند که قهوه را تنها با شیر می نوشند. بنابراین شیر یکی از مواد لازم برای تهیه برخی از نوشیدنی های قهوه می باشد.

اما شیری که به قهوه اضافه می شود یک شیر معمولی است؟ برای پاسخ به این سوال ادامه مقاله را مطالعه کنید.

فوم گیری شیر چیست

فوم گیری شیر یعنی وارد کردن ملوکول های هوا به ساختار شیر. این کار باعث افزایش غلظت شیر و شیرینی طبیعی موجود در شیر می شود. با وارد شدن هوا به ساختار شیر، ملوکول های هوا توسط پروتئین های شیر احاطه می شوند؛ به همین دلیل شیر افزایش حجم پیدا کرده و شیرینی شیر هم بیشتر آزاد می شود.

فوم شیر هم به کف شیر گفته می شود. کفی که بعد از فوم گیری شیر، بر روی سطح شیر تشکیل می شود. برای فوم گیری شیر روش های متفاوتی وجود دارد که ما ۳ روش رایج آن را بیان می کنیم.

روش های انجام فوم گیری شیر

فوم گیری شیر کار بسیار راحتی می باشد که با تمرین و تکرار به راحتی می توانیم در انجام آن حرفه ای شویم. سه روش زیر از سریع ترین و راحت ترین روش ها می باشند.

فوم گیری شیر به کمک نارل بخار دستگاه اسپرسوساز

اولین روش، استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز می باشد. فوم گیری با استفاده از نازل بخار، شیری با غلظت فوق العاده خوب درست می کند.

برای رسیدن به این منظور شیر را به اندازه ۳/۱ یا ۲/۱ اندازه پیچر به داخل آن می ریزیم. اسپرسوساز را در حالت بخار آب قرار می دهیم . قبل از قرارا دادن نازل در درون شیر، بخار اولیه آن را خارج می کنیم. سپس نازل بخار را به درون پیچر برده و آن را تقریبا وسط حجم شیر قرار می دهیم.

بلافاصله می بینید که بخار آب وارد ساختار شیر می شود. این اتفاق را با گرم شدن و افزایش حجم شیر می توان فهمید. این کار را تا جایی ادامه می دهیم تا بدنه پیچر به حدی گرم شده باشد که نتوان آن را به راحتی در دست بگیریم.

برای درست کردن فوم (کف) شیر، سر نازل بخار را به سطح شیر نزدیک می کنیم.

فوم گیری شیر به کمک دستگاه همزن

در بازار همزن های کوچک و بسیار کاربردی هستند که می توان با خرید آنها حتی در محل کار هم فوم گیری شیر را انجام داد. در این روش شیر را به همان اندازه ای که در بالا ذکر کردیم، به داخل پیچر می ریزیم. این بار به جای قرار دادن پیچر در زیر نازل بخار، به کمک همزن فوم گیری شیر را انجام می دهیم.

فوم گیری شیر به کمک قهوه ساز فرنچ پرس

فرنچ پرس را همانطور که همه می شناسند، یک قهوه ساز بسیار کاربردی می باشد. زیرا به کمک فرنچ پرس، هم میتوان قهوه آماده کرد و هم دم نوش. علاوه بر این ها شیر را هم می توان فوم گیری کرد.

برای این کار ابتدا شیر را به میزان لازم داخل پیچر یا یک ظرف دیگر ریخته، آن را روی حرارت قرار می دهیم. زمانی که شیر خواست شروع کند به قل خوردن، بلافاصله آن را از روی حرارت بر می داریم و شیر را به داخل فرنچ پرس می ریزم.

سپس اهرم فرنچ پرس را بالا و پایین می بریم تا زمانی که حجم شیر افزایش یابد و روی سطح آن کف ایجاد شود.

در انتها این نکته را فراموش نکنید که شیر را به اسپرسو یا قهوه اضافه کنید، نه قهوه را به شیر. همینطور شما می توانید فوم (کف) شیر را همزمان با شیر به قهوه اضافه کنید و هم می توانید بعد از اضافه کردن شیر، کف شیر را روی سطح قهوه بریزید.

فروشگاه قهوه دات کام تمام لوازم برای انجام فوم گیری شیر را بر روی وبسایت خود قرار داده است. از جمله انواع دستگاه اسپرسوساز، همزن های منتوع و پیچر های متفاوت. شما به راحتی می توانید آنها را با هم مقایسه کرده و مناسب ترین وسیله را خریداری کنید.

سوالات متداول