فوم گیری از شیر باید چگونه انجام شود که شیر با قوام و کیفیت بیشتری داشته باشیم؟

نوشیدنی قهوه تنوع بسیار زیادی دارد که با خرید اسپرسو ساز میتوانید بیشتر آنها درست کنید. چرا با دستگاه اسپرسوساز؟ به دو دلیل. ۱- پایه اکثر قهوه اسپرسو است. ۲-  و تقریبا نیمی از نوشیدنی های قهوه در ترکیب با شیر آماده می شوند.

و قطعا میدانید که این شیر، شیر معمولی نیست. بلکه شیری است که هوا یا بخار آب ترکیب شده است. به این صورت که با ورود هوا به داخل شیر، مولکول های هوا توسط ذرات پروتئین شیر محاصره می شوند و نمی‌تواند از آن خارج شود در نتیجه شیر قوام گرفته و افزایش حجم پیدا میکند.

بهترین وسایل برای فوم دار کردن شیر، دستگاه اسپرسو ساز است به همراه پیچر (ظرف کوچک شبیه به پارچ است که مخصوص فوم گیری شیر و طراحی روی قهوه ساخته شده است).

برای فوم دار کردن شیر، با شیر را درون پیچر ریخته و آن را در زیر نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز بگیرید. با زدن دکمه بخار آب، آب جوش با فشار با شیر ترکیب می شود. این کار را تا جایی ادامه می دهید  که شیر به قوام مطلوب و اندازه دلخواه برسد.

اما این کار به این سادگی انجام نمی شود. در زیر نکاتی را بیان میکنیم که با به کار گیری آنها میتوانید به فوم گیری بهتری دست پیدا کنید.

نکاتی درمورد فوم گیری شیر

• اولین نکته: در زمان خرید پیچر دقت کنید که نوع استیل آن بهتر از سایر جنس های آن می باشد.
• قبل از اینکه پیچر را در زیر نازل قرار دهید، نازل بخار را باز کنید تا آب جوش از آن خارج شود. تا زمانی که فقط بخار آب از آن خارج شود.
• ظرفیت پیچر را مناسب با تعداد فنجان قهوه ای که می خواهید آماده کنید انتخاب کنید. معمولا برای دستگاه های خانگی پیچر با ظرفیت ۳۵۰ یا ۵۰۰ میلی لیتر.
• شیر را نه خیلی کم نه خیلی زیاد داخل پیچر نریزید. معمولا ۳/۱ تا ۲/۱ حجم پیچر مناسب است.
• سر استیم را بسیار پایین (خیلی درون شیر) قرار ندهید. نشانه سر استیم بسیار پایین، صداهای گوش خراش و نامطلوب است.
• سر استیم (نازل) را بسیار بالا قرار ندهید. نشانه سر استیل بسیار بالا، صدای قل خوردن شیر است.
• در زمان فوم گیری اجازه ندهید دمای شیر بسیار افزایش یابد. دمای بالاتر از ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی گراد نشان میدهد شیر به اصطلاح سوخته است.
• حباب های بسیار ریز و یکنواختی که بر روی شیر تشکیل می شوند، نشان دهنده فوم گیری صحیح شیر هستند.

و در انتها یادتان باشد با تمرین و ممارست می توانید در فوم گیری شیر مهارت پیدا کنید. برای خرید بهترین دستگاه اسپرسو ساز و انواع پیچر با مناسب ترین قیمت ها به سایت قهوه دات کام مراجعه کنید.

سوالات متداول