راه اندازی کافی شاپ قسمت اول

کافی شاپ از مکان هایی است که در همه جای دنیا دیده می شود و بسته به سلقه مردم آن منطقه و حتی گردشگران آن منطقه، انواع مختلفی از نوشیدنی ها در کنار برخی از شیرینی ها و میان وعده ها سرو می شود.

ابتکار عمل در تاسیس یک کافی شاپ، یک نقطه عطف در برتری آنها نسبت به یکدیگر است. بسیاری برای جلب توجه بیشتر مشتریان سعی می کنند به کار خود تنوع بدهند و برخی نیز کافی شاپ را به عنوان یک فعالیت اصلی و خدماتی را به عنوان فعالیت جانبی راه اندازی می کنند.

انواع کافه کتاب، کافه رستوران، کافه عکس و غیره از این دست کافی شاپ ها هستند. مثلا شما در کافه کتاب ضمن اینکه از خدمات یک کافی شاپ استفاده می کنید، می توانید کتاب اجاره کنید و مطالعه کنید.

بمابراین در راه اندازی یک کافی شاپ سلیقه و خدماتی که باید ارائه شود بسیار تاثیر گذار است. اگر قصد ثبت و راه اندازی کافی شاپ در ادامه با ما همراه باشید.

اصول راه اندازی یک کافی شاپ

کافی شاپ از واژه coffee shop به معنی قهوه فروشی گرفته شده است. بنابراین بدون وجود قهوه نمی توان کافی شاپ داشت.

برای راه اندازی یک کافی شاپ اصولی باید رعایت شود که در زیر به برخی از مهم ترین آنها اشاره خواهیم کرد:

• اصل اساسی در کافی شاپ این است که شما انواع مختلفی از سرو قهوه را بلد باشید و بتوانید قهوه را به طرق مختلف مانند اسپرسو، کاپوچینو، کافه لاته، شیر قهوه، لاته ماکیاتو، دوپیو و طیف گسترده دیگری از قهوه را سرو کنید.
• در خصوص قهوه، انواع آن و ترکیب آنها اطلاعات زیادی به دست بیاورید، برخی از مشتریان اطلاعات شما را محک خواهند زد.
• خلاقیت و نوآوری داشته باعث خواهد شد تا بیشتر شناخته شوید. مزایای رقابتی در راه اندازی کافی شاپ اهمیت زیادی دارد وگرنه شما قهوه فروشی بیشتر ندارید
• انتخاب مکان برای تاسیس کافی شاپ اهمیت زیادی دارد. اگر در محیط هایی کافی شاپ بزنید که مردم علاقه ای به قهوه ندارند از قبل باخته اید.
• دلایل شکست افرادی که کافی شاپ داشته اند و شکست خورده اند را بررسی کنید. موفقیت ممکن است دلایل زیادی داشته باشد.
• داشتن یک کافه من حرفه ای برای راه اندازی یک کافی شاپ کوچک لازم است اما اگر کافی شاپ بزرگی دارید به دنبال چند نفر کافی من حرفه ای باشید.
• اگر شیرینی و چاشنی های دیگری هم به منو خود اضافه می کنید، بهتر است بهترین آشپز، شیرینی پز و یا فرد حرفه ای را در آن چاشنی داشته باشید. اگر نه، بهترین را خریداری کنید.
• مردم باهوش هستند، خودشان در مورد کیفیت قضاوت می کنند، مراقب باشید کیفیت را به کمیت نفروشید.
• مرتبا در کار خودتان نو آوری داشته باشیدف مردم خیلی زود از یک نوآوری خسته می شوند و به دنبال تجربه فضا و نوشیدنی های جدید هستند.

تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی شاپ

گفتیم که راه اندازی یک کافی شاپ در درجه اول به منو شما بستگی دارد. شاید قهوه پایه ثابت شما باشد اما در مورد سایر موارد موجود در منو کافی شاپ این شما هستید که تصمیم می گیرید.

اما به صورت کلی در یک کافی شاپ به تجهیزاتی مانند دستگاه اسپرسو ساز، دستگاه آسیاب قهوه، یخچال صنعتی، بلندر، آب میوه گیری حرفه ای،  دستگاه عصاره گیر، یخ ساز صنعتی، تاپینگ، میز کار، کابینت، میکسر،  انواع ظروف کافی شاپ،  میز و صندلی، یخچال ویترینی و غیره نیاز خواهید داشت.

در زیر به برخی از مهم ترین تجهیزات کافی شاپ و علت نیاز به آنها اشاره خواهد شد:

• دستگاه اسپرسو ساز

مشخص است که کافی شاپ بدون قهوه و این هم اسپرسو، نیمی از مشتریان خود را از دست خواهد داد. اسپرسو بیشترین طرفدار را در بین مردم قهوه خور دارد.

دستگاه اسپرسو ساز انواع مختلف اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک دارد.  این دستگاه ها به صورت تک گروپ تا هفت گروپ تولید می شوند و ممکن است از تکنولوژی تک بویلر، دو بویلر و یا مولتی بویلر استفاده کنند.

در قهوه فروشی ها یا کافی شاپ های حرفه ای داشتن یک دستگاه حرفه ای اسپرسو ساز که حتی قابلیت تولید سایر انواع قهوه را داشته باشد الزامی است.

• آسیاب قهوه

خرید پودر قهوه آماده به هیچ عنوان توصیه نمی شود. پودر قهوه بعد از چند روز عطر و طعم خود را از دست می دهد و حتی برخی اعتقاد دارند که کیفیت کافئین آن نیز کاهش پیدا می کند.

به همین جهت داشتن یک دستگاه آسیاب قهوه در کافی شاپ بسیار مهم است. این کار باعث میشود، قهوه ای که به دست مشتری می دهید با بهترین عطر و کیفیت به دست او برسد.

دستگاه آسیاب قهوه نیز تنوع زیادی دارد و عملکرد آن نیز در کیفیت قهوه اثر مستقیم دارد. برای راه اندازی کافی شاپ یک دستگاه با توان بالا و کیفیت مناسب نیاز دارید.

• دستگاه قهوه ساز

همه کافی شاپ را برای میل کردن اسپرسو انتخاب نمی کنند. دستگاه قهوه ساز، برای تولید انواع قهوه دم کردنی به کار شما خواهد آمد.

• دستگاه شیکر

شیر قهوه، کاپوچینو، انوع میلک شیک و بستنی ترکیبی و غیره را تنها با شیکر می توانید تهیه کنید. بسته به تعداد لیوان هایی که نیاز دارید درست کنید باید شیکر را انتخاب کنید.

• آب میوه گیری صنعتی

دستگاه آب میوه گیری خانگی به هیچ عنوان به کار شما نخواهد امد. برای تهیه انواع آب میوه باید یک دستگاه قدرتمند آب میوه گیری در ملزومات کافی شاپ شما باشد.

• دستگاه بلندر

بلندر برای تهیه انواع اسموتی، شیک، انواع کوکتل و بسیاری دیگر از خوراکی های خاص کافی شاپ به شدت مورد نیاز است. بلندر ها نیز تنوع زیادی دارند که قدرت و ظرفیت آن باید متناسب با تعداد مشتری انتخاب شود.

• شیر گرم کن

نه تنها برای تهیه شیر کاکائو و یا شیر ساده بلکه برای تهیه هر نوع نوشیدنی دیگر مانند شیر قهوه و شیر اسپرسو و غیره به این دستگاه نیاز دارید.

از دیگر دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی یک کافی شاپ حرفه ای که می توانید به لیست تجهیزات بالا اضافه کنید می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• دستگاه شربت خنک کن یا شربت سرد کن
• دستگاه یخ در بهشت ساز
• دستگاه خامه زن
• دستگاه ساندویچ میکر
• دستگاه وافل ساز
• دستگاه کرپ ساز یا پنکیک ساز
• تستر نان
• سرخ کن که می تواند کابینتی و یا رو میزی باشد
• دستگاه فر کانوکشن یا یک فر صنعتی کوچک اگر رستوران و یا میان وعده هم دارید
• دستگاه شو کیک برای نگهداری کیک
• تاپینگ مخصوص بستنی
• ویترین گرم و ویترین سرد
• همزن برقی
• یخساز صنعتی

بویلر آب جوش که به شدت توصیه می شود

ایده هایی برای جلب توجه و جذابیت کافی شاپ

در زیر تلاش خواهیم کرد تا ایده هایی که امروزه در سطح جهان برای راه اندازی کافی شاپ خلاقانه استفاده می شود را با هم مرور کنیم. این ایده ها صرفا مرور می شوند و نهایتا شما باید خلاق و ایده پرداز باشید:

• اخیرا کافی شاپ ها تلاش می کنند بر خلاف گذشته یک پنجره بزرگ به سمت خیابان و یا فضای دیدنی بیرون داشته باشند.
• بسیاری از کافی شاپ ها در مناطق گردشگری و پر رفت و آمد فضایی را در بیرون برای نوشیدن و سرو قهوه هم در نظر می گیرند.
• در کشورهای سنتی و کهن معمولا از تجهیزات و صنایع دستی برای سرو قهوه و یا نشستن و غیره استفاده می شود. مثلا در ایران فرش و متکی و نیمکت ایده خوبی به نظر می رسد.
• برخی از کافی شاپ ها به شکلی مبلمان خود را طراحی می کنند که مشتری زمان زیادی نماند و برخی نیز به نحوی عمل می کنند تا مشتری مدت زمان زیادی بماند.

• استفاده از تجهیزات و وسایل بازی و سرگرمی برای توقف بیشتر مشتریان اهمیت بیشتری در سال های اخیر پیدا کرده است
• برخی از کافی شاپ ها مکانی برای افرادی که علاقه به سیگار دارند درست کرده اند تا مجبور نباشند بیرون سیگار بکشند.

• اخیرا استفاد هاز آویزهای سقفی سنتی در سقف کافی شاپ ها در ایران رواج پیدا کرده است
• استفاده از کتاب همیشه در کافی شاپ ها جواب می دهد.
• پوستر های خلاقانه در محیط داخلی فراموش نشود
• استفاده از آب نماها و یا اکواریوم همیشه رایج بوده و هنوز هم ایده خوبی برای آرامش است.
• نمای بیرونی با طراحی خلاقانه مانند یک فنجان قهوه، یک سازه سنتی و غیره همیشه جواب می دهد.
• حتما در کافی شاپ در صورت امکان فضای عمومی و خصوصی در نظر بگیرید.

هدف اصلی شما از راه اندازی کافی شاپ اگر تنها کسب درآمد نباشدو خلاقیت زیادی در آن باشد می تواند به شما کمک زیادی بکند.

مردم کافی شاپ را برای نوشیدن قهوه، بستنی، میان وعده و سایر نوشیدنی ها و خوراکی های متناسب دیگر انتخاب می کنند اما مشتری همیشگی کافی شاپ هایی هستند که بهترین قهوه و نوشیدنی را به آنها بدهند.

حتما شما هم دیده اید افرادی که تنها با یک خودرو به قهوه فروشی و خدمات کافی شاپ روی آورده اند اما موفقیت زیادی دارند.

باور کنید یا نه آنچه که بیشترین تاثیر را در موفقیت یک کافی شاپ دارد، نوع برخورد شما در کنار کیفیت عالی قهوه ای است که به دست مشتریان می دهید.

پیشنهاد می کنیم قبل از خرید هر نوع دستگاه قهوه ساز، با کارشناسان ما در قهوه دات کام در تماس باشید تا متناسب با نیاز خانگی و یا صنعتی خود بهترین دستگاه را به شما پیشنهاد دهیم.