يکي از لوازم جانبي دستگاههاي اسپرسوساز است که با استفاده از آن بايد پودر قهوهاي را که درون پرتا فيلتر دستگاه ريخته شده، فشرده سازي کنيد.تهيهي تمپر قهوه براي اسپرسوسازها يکي از ضروريات ميباشد زيرا باعث ميشود تمام عصارهي قهوه به خوبي خارج شود و در نتيجه قهوهاي با بهترين کيفيت داشته باشيد.
علت استفاده از تمپر تبدیل پودر قهوه به یک قرص فشرده است که سطح ان با لبهی فیلتر قهوه ساز کمی فاصله دارد.هنگامیکه شما فیلتر حاوی پودر قهوه را در پورتا فیلتر قرار دادید و زیر سر اصلی دستگاه اسپرسو بستید، آب با فشار روی فیلتر حاوی پودر قهوه پاشیده میشود. پودر قهوه بعد از تماس با آب حجم بیشتری پیدا خواهد کرد و اگر فاصله ی پودر قهوه تا لبه ی فیلتر وجود نداشته باشد آب از کنار فیلتر سرازیر شده و فضای اطراف دستگاه را کثیف میکند.علت دیگر استفاده از تمپر این است که اگر قهوه فشرده نشود آب از قسمتی که فشرده نشده عبور می کند و تمام عصاره ی قهوه خارج نمی شود و در نتیجه قهوه ی دم شده رقیق و بیکیفیت خواهد بود.
داشتن یک بستر یکنواخت،به جلوگیری از کانالیزه شدن قهوه کمک زیادی می کند و در نتیجه ریسک عصاره گیری نامطلوب قهوه بسیار کاهش پیدا می کند و از بروز چنلینگ در شاتهای اسپرسو جلوگیری کنید،این نکته برای باریستاهای کافه ها امری مهم است.عصاره گیری ایده آل از قهوه مستلزم استفاده از ابزار با کیفیت برای کم کردن تاثیر متغیر ها و اطمینان از تداوم این شرایط در شات های مختلف است.پام تمپر قهوه سایز ۵۸ برای استفادهی اکثر اسپرسوسازهای صنعتی و نیمه صنعتی طراحی و تولید شده است.
برای ایجاد یکنواختی طعم در شاتهای اسپرسو بین باریستاهای مختلف و شیفتهای مختلف یک کافه بسیار مناسب است. بدنهی این لولر بصورت تمام استیل بوده که علاوه بر کیفیت عالی، زیبایی چشم نوازی به آن بخشیده است.
ابعاد آن نیز بگونهای است که به راحتی در دست قرار گرفته و قابلیت تنظیم آسان ارتفاع،کار با ان آسان است. با استفاده از آن خیالتان از داشتن قهوهای با بهترین کیفیت آسوده خواهد بود. قابل استفاده برای اکثر دستگاههای صنعتی و نیمه صنعتی،اما بهتر است قبل از خرید،از سایز پورتا فیلتر دستگاه خود اطمینان حاصل کنید.
این محصول قابلیت تنظیم ارتفاع در هر دو طرف را بر اساس نیاز باریستا و بر اساس عمق پرتافیلتر دارد.
مسعود –
سلام عصرتون بخیر اگه ک ممکنه یه توضیح مختصر در مورد قابلیت تنظیم ارتفاع در هر دو طرف این نوع تمپر بدین.
مچکر
قهوه دات کام –
سلام وقت بخیر. بعضی از تمپر ها درجه بندی دارند و میشه ارتفاع آنها را کم و زیاد کرد..
مهدی –
سلام
برای دستگاه های نیمه صنعتی مانند ۳۶۰۵ gemilai نیاز هست بعد از استفاده از این لولر تمپ هم بشه ؟
قهوه دات کام –
سلام روزتون خوش
لولر کارش یکدست کردن سطح قهوه است و به عبارتی قهوه رو به صورت یکنواخت در پرتافیلتر پخش می کنه و ابزاری که فشرده می کنه قهوه رو در پرتافیلتر تمپره و برای دستگاهی مثل جمیلای ۳۶۰۱ برای نتیجه و عصاره گیری بهتر باید تمپ قهوه به طور کامل انجام بشه.