چگونه قهوه ی ترک خوبی آماده کنیم؟

برای داشتن یک فنجان قهوه ترک باید چکار کرد؟ ما اینجاییم تا به شما بگوییم که چگونه فنجان قهوه ی ترک خوشمزه، با بادی کامل با قهوه ساز مخصوص آن یعنی جذوه یا قهوه جوش تهیه کنید.

علاقه به درست کردن قهوه ی ترک

زمانی که ۱۵ سالم بود، سه سال بود که به درست کردن قهوه مشغول بودم. همراه با مادربزرگ به بازار محلی رفتیم و پیرمردی ترکی را ملاقات کردیم که سیگاری به لب داشت و به قهوه عشق می ورزید. او به ما یک جذوه دست ساز و یک قاشق ساخته شده از نقره نشان داد.

به خانه که برگشتیم مادربزرگم به من جذوه یا همان قهوه جوشی را داد که از مادربزرگِ مادربزرگش به او رسیده بود. جذوه ای که به من داد به زیبایی همان جذوه ای بود که پیرمرد به من نشان داده بود و آن هدیه ی زیبا به من این پیام را داد که این نوشیدنی چقدر می تواند هیجان انگیز باشد.

زمانی که شما به قهوه ی ترک علاقه داشته باشید، یا زمانی که نوشیدن آن، در کنار سایر قهوه ها، برای شما در اولویت قرار دارد، یا زمانی که بخواهید بیشتر از آن بدانید، آن موقع است که می توانید قهوه ی ترک خوبی داشته باشید.

بعد از علاقه، باید مراحل زیر را انجام دهید تا قهوه ترک خوشمزه ای آماده کنید. این نکته را هم فراموش نکنید که با تکرار و تمرین است که می توانید در این کار به مهارت بالایی دست پیدا کنید.

قهوه ترک: یک تکنیک!

اول از همه، نیاز دارید که قهوه را آسیاب کنید. این مرحله باید دقیقا قبل از آنکه به دم آوری قهوه اقدام کنید اتفاق بیفتد. آسیاب قهوه باید بسیار ریز باشد، تاکید میکنم بسیار ریز! اگر میخواهید به میزان ریزی درستی برسید، به شما پیشنهاد میکنم آسیاب قهوه مخصوص به این نوع قهوه را خریداری کنید. آسیاب کردن دانه های قهوه با دست برای درست کردن ترکیش کافی بسیار لذت بخش است و باور کنید که ارزشش را خواهد داشت.

حالا برای دم آوری آماده شده اید. از یک فنجان قهوه اسپرسو به عنوان پیمانه ی اندازه گیری استفاده کنید و ۳ الی ۴ فنجان آب سرد را درون جذوه بریزید. سپس بدون آنکه آن را با آب مخلوط کنید، ۳ یا ۴ قاشق چای خوری شکر را درون آن بریزید. تاکید میکنم، آن ها را مخلوط نکنید.

جذوه را روی گاز قرار دهید. زمانی که آب شروع به گرم شدن میکند، شکر هم شروع به کاراملیزه شدن میکند. که در نهایت به شیرینی، خوشمزگی و یکنواخت شدن طعم قهوه کمک خواهد کرد. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی شعله بردارید و ۴ قاشق چایخوری پر قهوه به آن اضافه کنید. زمان هم زدن قهوه و آب و شکر فرا رسیده است. آن ها را به خوبی مخلوط کنید و هم زنید.

مجددا قهوه جوش را روی شعله بگذارید، بدون آنکه چشم از آن بردارید. به محض جوش آمدن مجدد آب، مخلوط کم کم شروع به بالا آمدن میکند. زمانی که به سطح بالایی جذوه رسید آن را از روی شعله بردارید و اجازه دهید کمی آرام بگیرد. حتی می توانید سطح آن را با قاشق کوچکی نیز هم بزنید تا از دست حباب های ایجاد شده روی آن رهایی یابید. آن را دوباره به روی شعله برگردانید و این کار را دو بار دیگر نیز انجام دهید.

بعد از آن که ترکیب آب و قهوه برای بار سوم جوشید، نوشیدنی آماده سرو شدن می باشد. اکنون آن را از روی شعله بردارید و سی ثانیه به همان حال باقی بگذارید. با قاشق کوچکی مقداری از فوم ایجاد شده روی آن را کنار بزنید و سپس آن را درون فنجانی بریزید.

تبریک می گویم، شما یک فنجان قهوه ی ترک عالی آماده کرده اید که نوبتِ لذت بردن از آن فرارسیده است.

کلام آخر

اگر دوست ندارید قهوه ی شیرینی داشته باشید، در آن شکر نریزید. اما به شما پیشنهاد می کنیم که موقع سرو قهوه ترک در کنار آن شیرینی کوچکی نیز داشته باشید.

مادربزرگم می گفت این قهوه راز عمر طولانی و رهایی از هرگونه بیماری است. اما حتی اگر قهوه ی ترک سرماخوردگی شما را هم خوب نکرد و به شما اجازه نداد که ۱۰۰ سال عمر کنید، اما داشتن یک فنجان از آن قطعا کیفیت روز شما را بهتر خواهد کرد.

فروشگاه اینترنتی قهوه دات کام با کیفیت ترین دانه های قهوه و انواع قهوه جوش برای قهوه ترک را بر روی وبسایت خود قرار داده است.

سوالات متداول